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Processo:

X0005/2026

Título:

Identificação de demandas operacionais e de educação nutricional em serviços de alimentação vinculados ao Estágio Supervisionado de Processos Produtivos da UNIRIO

Resumo:

O presente projeto de extensão tem como objetivo identificar demandas operacionais e educativas em serviços de alimentação vinculados ao Estágio Supervisionado de Processos Produtivos do curso de Nutrição da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) e propor ações coletivas de intervenção, em articulação com os preceptores dos campos de estágio. Trata-se de uma proposta extensionista, de abordagem qualitativa, descritiva e interventiva, desenvolvida em Unidades de Alimentação e Nutrição e restaurantes comerciais de diferentes portes, tipologias e modelos de gestão. As ações serão planejadas e executadas pelos estagiários a partir de diagnósticos situacionais dos processos produtivos, com foco na educação nutricional e na qualificação de procedimentos operacionais. As intervenções terão caráter exclusivamente coletivo e institucional, não envolvendo abordagem individual ou coleta de dados pessoais. Cada período de estágio terá duração aproximada de dois meses, ao final do qual os resultados serão sistematizados e apresentados em reuniões coletivas com todos os estagiários, favorecendo a troca de experiências e a identificação de demandas comuns entre as unidades. Espera-se contribuir para a melhoria contínua dos processos produtivos e das práticas alimentares nos serviços participantes, bem como para o fortalecimento da formação técnica, crítica e profissional dos estudantes de Nutrição, consolidando a integração entre ensino e extensão universitária.

Palavras-chave:

alimentação coletiva estágio curricular processos produtivos educação nutricional

Unidade responsável:

Departamento de Nutricao Aplicada

Financiamento:

Não Possui Financiamento

Situação:

Em andamento

Data de Vigência

02/02/2026 a 02/02/2027

Ano de referência:

2026